Alternativa para incrementar la rentabilidad de los productores mediante el diagnostico de la comercialización de arroz

Las variedades de arroz cultivadas han ido variando en los últimos años, mediante una gradual renovación de las más antiguas, en función de las mejores características; provocando la desaparición
de determinadas variedades, pues las nuevas ofrecen mejores rendimientos, una mayor resistencia a enfermedades, altura óptima, mejor calidad de grano o una mayor producción. El arroz contiene una relativa cantidad de proteínas (en comparación con otros cereales), pues el contenido de glútenes el 7 % del peso, comparado con el 12% de los trigos de bajo contenido de proteína.
No obstante, el arroz posee más lisina que el trigo, el maíz y el sorgo. Contiene grandes cantidades de almidón en forma de amilosa (que cohesionan a los granos). El otro contenido de almidón, tras la amilosa, es la amilopectina.